Авторский сыр, изготовленный из цельного коровьего молока.
Головка сыра в среднем весит около 5 кг.
Корочка Фирменного сыра гладкая, золотисто-соломенного цвета. Внутри – мякоть цвета слоновой кости. Вкус зависит от длительности созревания, у молодого сыра он нежный, сладковатый, у более зрелого – острей и насыщенней. Период созревания сыра «Signore Formaggio» составляет по меньшей мере 4 месяца. К столу этот сыр подают обычно до еды в качестве самостоятельной закуски.
