Мягкий сыр из коровьего молока с налетом благородной белой плесени. Мякоть Женовье мягкая и маслянистая, в разрезе сырная масса рыхлая, у краев текучая. Вкус этого сыра в меру пряный, острый и солоноватый.
Для приготовления Женовье мы берем свежее молоко, вносим в него заквасочную культуру, штаммы белой плесени и молокосвертывающий фермент. После образования сгустка, аккуратно и бережно разрезаем его на сырное зерно, переливаем сгусток в сырные формы. Сформировавшиеся сырные головы солим, и отправляем в специальное помещение на созревание, где созданы благоприятные условия для развития белой плесени. Через 14 дней созревания Женовье готов.
__________________________________
Вес 1 штуки - примерно 450 гр., но он может колебаться в пределах 100 гр, поскольку каждый наш сыр - это индивидуальность.
Срок созревания: 2 недели
Пищевая и энергетическая ценность (в 100 г продукта): жир 23, белок 21, углеводы 0,2 Ккал 291,8
