+7 (963) 601 22 61

Кампомороне

Кампомороне

Кампомороне

350 pуб. (100 гр.)
Сварен из цельного коровьего молока с использованием закваски молочнокислых микроорганизмов и молокосвертывающий фермента
Коллекционный твердый сыр с вкраплениями голубой плесени на желтой корочке и зрелым, насыщенным вкусом. Кампомороне созревает более 12 месяцев.
Твердый сыр с толстой желтой коркой с вкраплениями голубой плесени. Мякоть Кампомороне твердая, почти сыпучая, колющаяся, желтого цвета с прожилками голубой плесени внутри. Сыр обладает умеренно соленым, насыщенным сырным вкусом.

Это единственный сыр, который мы так долго выдерживаем.

Кампомороне имеет классическую форму небольшого низкого цилиндра. Для этого сыра мы варим свежее коровье молоко и добавляем сычужную закваску. Когда сгусток отделяется от сыворотки, мы перекладываем его в формы, прессуем и выдерживаем в соляном растворе, а затем отправляем в камеру вызревания на 4-9 месяцев. Чтобы сохранить чистый сырный вкус и добиться образования естественной корочки мы регулярно вынимаем сырные головки, пока они созревают в хранилище, и обмываем их соляным раствором. Внутри некоторых головок может развиваться подсаженная благородная плесень, что придает им остринку.
_________________________

Вес 1 штуки - примерно 450 гр., но он может колебаться в пределах 100 гр, поскольку каждый наш сыр - это индивидуальность.

Срок созревания: 9-12 месяцев

Пищевая и энергетическая ценность (в 100 г продукта): жир 38, белок 19, углеводы 1,8
Ккал 425,2

Срок годности: 30 суток
загрузка карты...
контакты
Ярославская обл., Переславский р-н., с.Новоселье 
+7(963)6012261
Подробные контакты