+7 (963) 601 22 61

Леварден Резерв с семенами пажитника

Леварден Резерв с семенами пажитника

Леварден Резерв с семенами пажитника

290 pуб. (100 гр.)
Сварен из цельного коровьего молока, с использованием закваски молочнокислых микроорганизмов и молокосвертывающего фермента и с добавлением семян пажитника.
Полутвердый сыр из коровьего молока с восковой коркой и упругой мякотью иногда слегка "крошащейся". Срок созревания: от 4-6 месяца.

В основе рецепта этого сыра находится традиционная технология гауды, которой мы обучались на молочной ферме вблизи города Леварден (Нидерланды).

Леварден варится в форме низкого цилиндра. Для этого сыра мы нагреваем свежее молоко и добавляем в него сычужный фермент. Когда образуется сгусток, мы формируем круглые головки и выдерживаем их в соляном растворе, а затем закладываем их под пресс. Мы выдерживаем Леварден от двух до трех месяцев – при этом он сохраняет мягкий сливочный вкус молодого сыра.

Гауда, по технологии которой готовится Леварден, распространена по всему миру имеет множество разновидностей. Так, мы варим классический Леварден и Леварден с добавлением прованских трав или семян пажитника. 

Семена пажитника используют с древних времен как лекарство и приправу. Они придают блюдам ореховый привкус, поэтому ими часто заменяют фундук. Семена пажитника в Китае используют против боли в животе, в Индии – для облегчения родов и восстановления сил после них. Эта трава снижает содержание сахара в крови и содержит в себе калий, фосфор, магний, железо, кальций витамины C, B1, B2, PP и фолиевую кислоту.

Леварден, как и гауда, – практически универсальный сыр для кухни: его добавляют в холодные закуски и салаты, делают с ним горячие сэндвичи и запекают с мясом или в качестве начинки пирогов.
_____________________
Вес 1 штуки - примерно 500 гр., но он может колебаться в пределах 100 гр, поскольку каждый наш сыр - это индивидуальность.

Срок созревания: 4-6 месяцев

Пищевая и энергетическая ценность (в 100 гр): жир 31,5, белок 19, углеводы 1,8
Ккал 366,7

Срок годности - 30 суток

загрузка карты...
контакты
Ярославская обл., Переславский р-н., с.Новоселье 
+7(963)6012261
Подробные контакты